Кайенски лют червен пипер

Кайенски лют червен пипер (Capsicum annuum)

Кайенския пипер е вид Capsicum annuum. Обикновено това е умерено лют червен пипер, използван за овкусяване на ястия. Кайенските чушки са група заострени, дълги от 10 до 25 см, обикновено много тънки, предимно червени чушки, често с извит връх и донякъде набраздена обвивка, които висят от храста, вместо да растат изправени. Повечето сортове обикновено са оценени на 30 000 до 50 000 единици Scoville. Плодовете обикновено се сушат и смилат, за да се направи подправката на прах със същото име, въпреки че лютият кайен на прах може да бъде смес от различни видове чушки, доста често не съдържащи люти чушки, и може или не може да съдържа семена.

Кайенския пипер се използва при приготвяне на пикантни ястия. Използва се и като билкова добавка.