Индийски (мускатов) орех

Мускатов орех (Myristica)

Индийското орехче е семето на няколко вида вечнозелени дървета от рода Myristica. Тези дървета растат в тропиците на Югоизточна Азия и Австралаия. Самото орехче има яйцеобразна форма с дебелина 15 – 18 mm и дължина 20 – 30 mm. Използва се изсушената кора на костилката или самата костилка. Индийското орехче и кората му имат близки вкусови качества, като вкусът на орехчето е малко по-сладък и по-деликатен. Кората често се предпочита в ястия със светъл цвят заради светлооранжевия, шафраноподобен цвят, който им придава. Кората е по-скъпа, защото добивът ѝ е само 15% от този на орехчето. В индийската кухня орехчето се използва почти изключително в сладкиши. В европейската кухня орехчето и кората му се използват особено често в картофени ястия и в преработени месни продукти. Използват се също в супи, сосове и печени изделия. Японските варианти на кърито включват индийско орехче сред съставките си.