Фосфати

Фосфатите се използват за подобряване качеството на хранителните продукти. Те имат широк спектър на действие, който позволява да се запазят най-добрите показатели на хранителните продукти. За това и приложението им в хранителната индустрия е изключително разпространено.

Основна роля на фосфатите използвани в приготвянето на храна:

• запазване сочността месото
• получаване на добра и хомогенна структура на колбасите
• предотвратяване развитието на определени вредни бактерии в храната
• осигуряване на равномерна ферментация на различни тестени изделия, торти и сладкиши по време на печене
• осигуряване на хомогенност на млечните продукти

Опасни ли са хранителните фосфати за здравето?
Има много изследвания за ефекта на хранителните фосфати върху човешкото тяло. Всички са показали, че промишлените хранителни фосфати не са токсични. Те се усвояват по същия начин като фосфатите, които се срещат естествено в хранителните продукти.

Видове фосфати:  ди-, три- и поли-фосфати