Синап бял

Бял синап (Sinapis alba)

Синапът съществува в три вариант – черен, кафяв и бял. Родината на черния е Западна Азия, Кафявият идва от Индия, а белият – вероятно от Южна Европа, но днес се отглежда в почти всички страни с умерен климат. Синаповите растения си приличат на външен вид – представляват едногодишни тревисти растения с разклонено стъбло. Достигат на височина до един метър, семената им са сферични, събрани в шушулки. Отнасят се към сем. Кръстоцветни. Основното приложение на синапа е в добре позната горчица. Под формата на семена синапът също се употребява широко – използва се при консервиране на кисели краставички и други туршии и зеленчукови консерви. В тези случаи се комбинира с лук, чесън, копър, черен пипер и др. Черният синап е основна подправка в индийската кухня и основа на много подправни смеси. Преди смилане се запича в сух тиган, за да се усили ароматът му.