Черен пипер

Черен пипер (Piper nigrum)

Това е една от най-широко разпространените подправки в европейската кухня, позната още от древността и ценена заради вкуса си и заради употребата си като консервант. Острия, лютив вкус на черния пипер се дължи на веществото пиперин. Познатият по цял свят пипер се използва за подправянето на много и различни ястия. Той е особено обичан като подправка за барбекю и скара. В Античността и особено през Средновековието пиперът е бил толкова ценен, че се е използвал като разменна единица. Много градове плащали данъците и таксите си в пипер. Торба пипер струвала повече от човешки живот.