bulgarian | english | deutsch търсене | карта на сайта | обратна връзка  

Майорана
Maiorana hortensis
Fam. Lamiaceae
английски: Marjoram
немски: Majoran
френски: Marjolaine
испански: mejorana
История
Майораната, наред с дафиновия лист, е била сред свещените билки в Средиземноморските територии – Гърция, Рим, Северна Африка /Алжир, Тунис и Мароко/. През Средновековието майораната се използвала за лечение на епилепсия.
Растението
Майораната - Origanium hortensis, произхожда от Северна Африка, където е многогодишно растение, докато на други места е едногодишно. Представлява билка от семейство Устоцветни със средна височина 20 см. Повечето ботаници представят майораната като разновидност на ригана.
Аромат и вкус
За подправка се използват листата и връхчетата, които имат специфичен и много приятен аромат и леко тръпчив вкус. Ароматът и вкусът са по-сладникави и по-деликатни от тези на ригана.
Кулинарна употреба

Майораната се използва като подправка за агнешко и пилешко месо, за колбаси, ястия с домати, хлябове и салатни дресинги. Използва се в италианската, френската, северноафриканската и американската кухни. Участва в смесите bouquet garni и fines herbes.
Фолклор
Маойораната е била добре позната през гръко-римската епоха. Древните гърци смятали, че ако на нечий гроб поникне майорана, покойникът се радва на вечен мир и щастие в отвъдното.


 © 2005 ivuWorks.com All rights reserved! Powered by WebiTools | top of page | webmaster