bulgarian | english | deutsch търсене | карта на сайта | обратна връзка  

Дафинов лист
Laurus nobilis
Fam: Lauraceae
Английски: Apollo’s Bay Leaf, Bay, Bay Laurel, Grecian Laurel, Indian Bay, Laurel, Nobel Laurel, Poet’s Laurel, Roman Laurel, Royal Laurel, Sweet Bay, Sweet Laurel, Wreath Laurel
френски: feuille de laurier, laurier franc
нвмски: Lorbeerblatt
италиански: foglia di alloro, lauro
испански: hoja de laurel
гръцки: dhafni
История

Родината на дафиновия / или лавровия/ лист са земите около Средиземно море и Мала Азия. Познат е още от древността – с лаврови клони са били закичвани най-добрите военоначалници, победителите в поетични конкурси или спортни състезания. Лавърът е бил свещенното дърво на бог Аполон и с него са се украсявали храмовете и олтарите му. Легендата гласи, че слънчевият бог се влюбил в нимфата Дафне, която обаче предпочела да се предвърне в дърво вместо да му се отдаде. Оттогава Аполон винаги е закичен с клонче от дафин.
Растението
Дафиновото дърво от сем. Лаврови рядко достига до 8 метра и по-често се среща като храст. Листата му са твърди и жилави и са зелени през цялата година. Те съдържат етерично масло, което ги прави полезни и като лечебно средство. Плодчетата съдържат подобни етерични масла.

Аромат и вкус
Като подправка се използват листата на дафиновото дърво. Етеричното масло, което в тях е 1%, има сладникав вкус и силен приятен аромат.
Кулинарна употреба

Дафиновите листа имат консервиращо действие и затова се използват в различни маринати и туршии. Прибавят се и в ястия от дивеч, риба, говеждо и овнешко месо. Основна съставка на френската подправна смес буке гарни. Особено подходящ за сосове и супи на доматена основа.
Фолклор

Някои от думите, които днес често използваме в съвсем различен контекст, са свързани с дафиновия лист. Докато за “лауреат” лесно бихме се досетили, че означава “окичен с лаври”, то едва ли бихме свързали “бака-лавър” с растението. Произходът на думата е свързан с идеята, че студентът, завършил успешно учението си, също е символичен победител с лавров венец.


 © 2005 ivuWorks.com All rights reserved! Powered by WebiTools | top of page | webmaster